静龍苑の名を全国に轟かせた最大の立役者は、間違いなく「塩タン」だ。絶妙な厚みにカットされたタンに、ニンニクとごま油、そして秘伝の調味料が力強く揉み込まれている。強火の炭火で表面をパリッと焼き上げ、中はジュワッと肉汁を残した状態で口に運ぶ。その歯ごたえと溢れ出る旨味の濁流は、一度体験すると記憶に深く刻み込まれる。
裏の主役とも言えるのが「ジロ塩」と呼ばれる特製ネギ塩ダレの存在だ。ネギのシャキシャキとした食感と絶妙な塩加減が、脂の乗った肉の旨味を極限まで引き立てる。カルビやロース、ハラミに至るまで、どの部位を頼んでも圧倒的な打率を誇る。仕込みに一切の妥協を許さない職人の鋭い眼光が、すべての皿に注ぎ込まれている証拠だ。
