ソルトウォータータフィーの正体｜海水疑惑とまずい噂の真相・取扱店に関する注目トピックを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

手作りキャンディに挑戦したい方のために、家庭のキッチンで本格的なソルトウォータータフィーを作るクラシックレシピをご紹介します。最大の鍵は「煮詰める温度の正確さ」と「徹底的な空気の練り込み」です。

【必要な材料（作りやすい分量）】

• グラニュー糖：200g
• コーンシロップ（または水飴）：120ml
• 水：120ml
• 無塩バター：15g
• 食塩：小さじ1/2（約2.5g）
• コーンスターチ：小さじ1
• バニラエッセンスや好みの食用色素：適量

【調理手順とプロのコツ】

1. 厚手の鍋にグラニュー糖、コーンシロップ、水、食塩、コーンスターチを入れ、中火にかけてゆっくり混ぜ合わせます。
2. 沸騰したら混ぜるのを止め、キャンディ用温度計で計測しながら120℃〜125℃（ファームボールステージ）まで煮詰めます。※温度が低すぎると固まらず、高すぎると硬い飴になってしまいます。
3. 火を止め、無塩バターとバニラエッセンス（および色素）を素早く混ぜます。
4. 油を薄く塗ったクッキングシートに流し込み、手で触れる温度（火傷しない温かさ）になるまで冷まします。
5. 【最重要工程：プル作業】 手に薄くバターを塗り、飴を両手で持ち上げて伸ばし、折りたたむ作業を10〜15分間繰り返します。飴が空気を吸い込んで光沢を失い、白っぽくクリーミーな質感に変化したら完了です。
6. 細長い棒状に伸ばし、ハサミや包丁で一口大にカットし、ワックスペーパーで両端をひねって包みます。