ぎょうざの満州を語る上で避けて通れないのが、店舗のファサードやパッケージに燦然と輝く「3割うまい!!」というキャッチコピーです。インターネット上では長年にわたり、「残りの7割はまずいという意味なのか？」「3割しか美味しくないのか？」といった冗談交じりの疑問が投稿され続けてきました。
このユニークなフレーズの真相について、創業者の池野忠男氏や現経営陣がメディアの取材や社史で語っている公式の見解は、極めて真摯で情熱的な理念に基づいています。この言葉には大きく分けて3つの意味が込められています。
第一に、「うまい、安い、元気を他店より3割増しでお届けする」というサービス精神の宣言です。外食がまだ贅沢だった時代、お客様にお腹いっぱい美味しいものを食べて活力（元気）を持ち帰ってほしいという願いが原点となっています。
第二に、原価計算における経営哲学です。一般的な飲食店では原材料費（原価率）を売上の30%前後に抑えることがセオリーとされますが、同社では「原材料費を他店よりも3割余分にかける」方針を貫いています。実際に、餃子に使用される小麦粉、豚肉、キャベツ、ニラ、生姜、にんにくに至るまで、主要食材はすべて国内指定産地のものを使用しています。
第三に、「出た利益の3割はお客様へ還元し、3割は社員へ、残りの4割を次への設備投資に充てる」という還元思想です。つまり、「3割うまい」とは決して奇をてらった広告文句ではなく、顧客満足と品質第一を貫くための厳格な行動規範そのものなのです。
