農林水産省の青果物出荷統計や家計調査を見ると、ナスは通年流通しているものの、ハウス栽培から露地栽培への切り替わり時期を含め、家庭内消費量が底堅い野菜の一つだ。気候変動による野菜価格の乱高下が続く中でも、ナスと鶏肉は年間を通じて比較的価格が安定しており、家計防衛の観点からも重宝されている。
また、食品・フードサービス産業においても、中食のデリ惣菜や外食チェーンの季節限定メニューとして「ナスと鶏の黒酢あんかけ」や「みぞれ和え」は鉄板のヒットアイテムだ。外食業界が培ってきた「冷めても柔らかい鶏肉の下味冷凍技術」や「変色を防ぐ素揚げのノウハウ」は、いまや一般家庭の日常的な調理フローにも急速に浸透しつつある。
