揚げ豆腐は、素朴な食材でありながら、適切な下処理とちょっとした粉のブレンド、そしてだしの配合によって、食卓のメインを張れる極上のごちそうへと昇華します。フライパンを活用した手軽な揚げ焼きから、本格的な割烹風の揚げ出し豆腐まで、基本のメカニズムさえ把握していればアレンジの幅は無限に広がります。
今晩の献立に迷ったら、まずは冷蔵庫にある豆腐をレンジで水切りし、大さじ数杯の油でカリッと香ばしく焼き上げてみてください。外側の心地よい歯ごたえと内側から溢れる大豆の甘みが、毎日の食事をより豊かな時間にしてくれるはずです。 （出典: 揚げ 豆腐 レシピ（Yahoo!ニュース））
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