カニ食べ放題を選ぶ際、最も多くの人が気にするのが「支払った金額以上の価値を回収できるのか」という損得勘定です。結論から言えば、現在の市場価格においてズワイガニ食べ放題で元を取るための損益分岐点は、可食部で約3肩〜4肩（約600g〜800g）の消費と試算されます。
水産市場の卸売データをもとに分析すると、一般的なロシア産・カナダ産の冷凍本ズワイガニ（ボイル脚）の末端小売相場は1kgあたり約6,000円〜8,500円前後。店舗側の仕入れ原価を考慮しても、大人1名あたり5,000円前後のバイキングであれば、カニを中心に皿を重ねることで原価率は容易に50%〜60%超へと跳ね上がります。
ただし、安さだけを売りにした格安店の中には、水分が多く身痩せした紅ズワイガニや、塩抜きが不十分で水分で重量を稼ぐケースも散見されます。真の意味で「元が取れる」満足度の高い店舗は、旨味の強い本ズワイガニ（または良質なトゲズワイガニ）を厳選し、適切な温度管理で解凍・提供している施設に限られます。
