現代の家庭料理を牽引する二大巨頭の存在も見逃せない。NHK『きょうの料理』などでおなじみの栗原はるみ氏が見せるスタイルは、素材の持ち味を丁寧に活かし、家族への愛情を形にする繊細で優しい一皿だ。手間を惜しまず、出汁や素材のバランスを吟味した伝統的な洋食の美徳がそこにはある。
一方で、圧倒的な爆速とウマさを追求する料理研究家リュウジ氏のアプローチは対照的だ。調味料の黄金比と科学的なアミノ酸活用で、最短距離で「脳が喜ぶ旨味」を叩き出す。この対極にある二つの流派が切磋琢磨することで、私たちの日常のレシピはより多彩で豊かなものへと進化を続けている。
