大手レシピサイトやSNSのコメント欄を分析すると、「レシピ通りの分量で作ったのに味が濃すぎる」「しょっぱくて食べられない」というクレームが頻発しています。このトラブルの背景には、調味料の「重量（g）」と「容量（ml）」の混同が引き起こすギャップが存在します。
例えば、料理研究家のレシピに「醤油 50g」と記載されていたとします。これを「醤油 50ml」と勘違いして計量スプーンで大さじ3杯強（45〜50ml）注いだ場合、醤油の比重は約1.15ですから、重量としては約58g入ることになります。わずか8gの超過に見えますが、食塩相当量に換算すると約1.2g以上の塩分過多となり、繊細な和食の出汁の風味を完全に破壊してしまいます。
知恵袋や料理フォーラムで長年議論される「目分量派 vs きっちり計量派」の対立においても、失敗を繰り返す人の大半は「目分量だから失敗している」のではなく、「計量カップの数値をグラムだと思い込んで雑に投入している」という現場の歪みが確認されています。家庭調理の現場で安定した味を再現するためには、まず調味料ごとに比重が異なるという物理法則を受け入れることが第一歩となります。
