初めて訪れる人が券売機の前で圧倒されるのが、壁一面に広がる短冊メニューのバリエーションです。手打ちらーめん勝龍のおすすめメニューとして不動の人気を誇る筆頭格が、「ドッカンラーメン」および「みそダブル」、そして肉塊が乱舞する「ドッカンチャーシュー」です。
一見すると二郎系を彷彿とさせる山盛りのビジュアルですが、実際にレンゲを差し込むと良い意味で予想を裏切られます。スープは白濁した濃厚豚骨系に見えながら、表層の油脂感は適度に抑えられた「シャバ系」のキレを持つ設計。豚骨や乾物の重厚な旨味がしっかりと抽出されつつも、ギトギトした重たさがないため、年配の常連客でもスルスルと飲み干せる絶妙なバランスに仕上がっています。
さらにネット上で様々な憶測を呼んでいるのが、手打ちらーめん勝龍の担々麺の味の真相です。一般的な中華料理店のゴマペースト主体の甘辛い担々麺とは一線を画し、勝龍の担々麺は濃厚な動物系出汁をベースに、自家製ラー油の鮮烈な辛味、挽肉の旨味、そして手打ち太縮れ麺がダイレクトに絡み合う唯一無二のワイルド仕立て。麺をすするたびに小麦の香りとスパイシーな刺激が弾け、中毒性の高い味わいとして熱烈なリピーターを生んでいます。
トッピングの主役である手打ちらーめん勝龍のドッカンチャーシューは、赤身の旨味を閉じ込めたクラシックスタイルの煮豚と、箸で持ち上げるだけで崩れるトロトロの角煮が惜しげもなく盛られ、肉好きにはたまらない幸福感をもたらします。
