チキンカバブが健康管理やボディメイクの現場で推奨される最大の理由は、圧倒的な高タンパク・低糖質設計にあります。牛肉や羊肉を使ったカバブと比較して脂質が控えめであり、部位の選び方次第でPFCバランスを自在にコントロールできます。
日本食品標準成分表および一般的な調理配合から算出したチキンカバブ（1食あたり約150g調理時）の基本スペックは以下の通りです。
調味料として使用するプレーンヨーグルトやおろしニンニク、各種スパイスに含まれる微量な糖質を除けば、肉そのものの糖質はほぼゼロに近いため、糖質制限ダイエット中であっても安心して主菜に据えることができます。
ただし、落とし穴となるのがソースの選び方です。市販のケバブ屋台で多用される「オーロラソース風ケバブソース」はマヨネーズが主原料となっており、大さじ2杯（約30g）かけるだけで脂質約15g・約150kcalが上乗せされます。ダイエット目的で食べる場合は、後述する本場のヨーグルトガーリックソースやレモン果汁を活用するのが賢明なアプローチです。
