社会学的・食文化論的な視点から広島つけ麺を紐解くと、この料理は「戦後復興のエネルギーと瀬戸内の気候風土が生み出した究極の機能食」といえます。瀬戸内の温暖湿潤な気候において、夏場の食欲不振を吹き飛ばす酸味と辛味、そしてビタミン豊富な野菜を大量に摂取するための知恵が結晶化したものです。深夜営業の定着によって「夜の歓楽街におけるデトックスの儀式」としての社会的役割も担ってきました。
どれほど名高い名店であっても、味覚の指向性によって評価は分かれます。編集部が定義する「唐唐亭に足を運ぶべき人・慎重になるべき人の判断基準」は以下の通りです。
唐唐亭を心から楽しめる人（向いている人）
- 辛味と酸味の共存を愛せる人：冷やし中華のタレやトムヤムクンなど、酸味の利いた辛い料理に目がない人にはドンピシャの味わいです。
- 野菜を罪悪感なく摂取したい人：キャベツやネギが主役級の存在感を放つため、健康志向の麺料理を求めている人。
- アルコールのシメに冷涼感を求める人：熱くて油っこいラーメンでは重すぎる夜に、これ以上ない爽快感をもたらします。
訪問に慎重になるべき人（おすすめできない人）
- 濃厚な豚骨魚介や背脂系つけ麺を求めている人：唐唐亭のスープは澄んだ醤油ベースで油分が極めて少ないため、ドロドロの動物性スープを期待すると肩透かしを食らいます。
- 冷たい麺料理や酢の物が苦手な人：スープも具材も完全に冷やして供されるため、温かい一杯で温まりたい冬場の需要には合いません。
- 胃腸が極端にデリケートな人：カプサイシンの刺激がダイレクトに腸を通過するため、過密日程の旅行中などは辛さ倍率を極力控えめ（1〜2倍）にする自制が必要です。
