ネット上で静岡おでんの画像を見た人が抱きがちな最大の誤解は、「これだけ真っ黒なのだから、塩分過多で喉が渇くに違いない」という思い込みです。しかし、これは出汁の化学と調理構造を知らないことによる明らかな偏見です。
おがわのスープが黒い主因は、濃口醤油の色素（メラノイジン）と、70年以上煮込まれ続けた牛すじや練り製品から溶け出した成分が時間をかけて熟成されているためです。塩分計で測定した実際の塩分濃度は一般的な関東風おでんと大差なく、むしろ具材から溶け出した自然な糖分とコラーゲンが角を包み込んでいます。口に運んだ際、「思ったよりもずっとまろやかで甘い」という感想がほぼ全会一致で聞かれるのはこのためです。
もう一つの盲点は、「おでん専門店なのだから夜に日本酒と楽しむ居酒屋だろう」という勘違いです。前述の通り、おがわのルーツは昭和の「駄菓子屋兼おでん店」にあります。そのため店内にはおでんだけでなく、かき氷や焼きそば、ソフトクリームなどの甘味メニューが堂々と並んでいます。アルコール類の提供もありますが、基本は老若男女が昼間から気軽に立ち寄るオープンスタイルの大衆食堂です。夜遅くの営業は行っておらず、18時台には暖簾が下りるため、訪問スケジュールの組み立てには注意を払わなければなりません。
