Q1：もんじ焼きともんじゃ焼きの一番の決定的な違いは何ですか？
A1：具材の豪華さと生地の濃度、そして「土手」の有無です。もんじ焼きは小麦粉を極めて薄く水で溶き、わずかな天かすや粉末出汁だけで薄く平らに焼く駄菓子屋スタイルです。一方、もんじゃ焼きはキャベツや海鮮などの具材を土手にして出汁を流し込む、食べ応えのある外食スタイルです。
Q2：なぜ群馬県伊勢崎市でいちごシロップを入れる「あま」が生まれたのですか？
A2：昭和中期の駄菓子屋で、子どもたちが好むかき氷用のみぞれやいちごシロップを生地に混ぜて焼いたのが始まりです。甘酸っぱさと醤油・ソースの焦げた風味が子どもの味覚にマッチし、織物工場で忙しい親を持つ子どもたちのソウルフードとして定着しました。
Q3：自宅のフライパンでも美味しく作れますか？
A3：可能です。テフロン加工のフライパンでも作れますが、ヘラで焦げをこそげ取る醍醐味を味わうには、ホットプレートまたは鉄製フライパンが最適です。火力を強めにして薄く広げ、底面をしっかり焦がすのが美味しく仕上げるコツです。
