2026年現在、東京や大阪といった大都市の有名店を巡るだけでなく、その土地の空気や水とともに食を楽しむデスティネーション・レストランを巡る旅が世界的な流行となっている。
北陸新幹線のエリア拡充や交通インフラの発展に伴い、首都圏からもアクセスが一段と容易となった長岡。都心の超高級店と比較しても決して引けを取らない品質でありながら、地方ならではの誠実な価格帯と温かいサービスが世界中の食通を魅了している。
わざわざ新幹線に乗り、この一瞬の握りを味わうためだけに長岡を訪れる。その旅路そのものが、美食家たちにとって何物にも代えがたい贅沢な体験となっているのだ。
