スナップエンドウの卵とじは、下処理の丁寧さと火入れの論理さえ押さえれば、特別な調理器具や調味料を使わずとも短時間で劇的においしく仕上がります。「下茹でなしの直煮」「煮汁を少なめに抑える黄金比」「卵の2回分け入れ」という3つの原則を守るだけで、水っぽさとは無縁のプロ級の味わいが完成します。
素材の持ち味を生かしたシンプルな副菜としてはもちろん、カニカマや豚肉を合わせたアレンジまで幅広く応用できる万能メニューです。今夜の献立に迷った際は、この手軽で失敗しない黄金比を取り入れ、旬の食感と豊かな出汁の風味を食卓で楽しんでみてください。 （出典: スナップ えん どう 卵 とじ（Yahoo!ニュース））
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