黄身の醤油漬けは、食材が持つ水分と調味液の塩分が織りなす「浸透圧のマジック」そのものです。調味料の黄金比率（醤油2：みりん1）を守り、小ぶりな器とペーパータオルの落とし蓋を駆使することで、誰でも割れずに美しい飴色の宝石を創り出すことができます。
短時間で仕上げたい日は冷凍卵の技法を使い、時間がある週末は一晩じっくりと熟成させる――。正しい調理科学の理解と衛生知識さえあれば、卵1個から広がる食の豊かさは無限大です。確かな知識と少しの工夫を味方につけて、今夜の食卓で至極のひと口を堪能してください。 （出典: 黄身 の 醤油 漬け（Yahoo!ニュース））
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