Q1：テイクアウトした半身揚げの賞味期限はどれくらいですか？
A1：店頭で購入した持ち帰り品は、常温放置を避け、原則として当日中に召し上がるのが最も美味しく安全です。翌日に持ち越す場合は必ず冷蔵庫に保管し、前述のトースターを使った温め直しを行ってください。公式通販などの冷凍パックは冷凍庫で約1〜3ヶ月保存可能です。
Q2：小樽の「なると本店」と各地の「なるとキッチン」は何が違いますか？
A2：「若鶏時代なると本店」は創業家直系の元祖店で、広々とした食堂スタイルで寿司など多彩なメニューを提供しています。一方の「なるとキッチン」は、創業者の孫が立ち上げた都市型ブランドで、伝統の味を受け継ぎながら全国の主要都市でバルや定食スタイルとして展開しています。使用している秘伝の味付けや揚げ方の根底は共通しています。
Q3：自宅で生の鶏肉から再現する場合、上手に揚げるコツはありますか？
A3：若鶏の半身（約400g〜500g）を用意し、強めの塩・白コショウを擦り込んで30分ほど馴染ませます。揚げる際は深めの鍋にたっぷりの油を用意し、170℃〜180℃の中高温でじっくり12分以上揚げます。途中で何度も触らず、最後に油の温度を少し上げて油切れを良くするのが皮をパリッとさせる秘訣です。
