新幹線の発着駅である鹿児島中央駅周辺や、歓楽街の路地裏には、ガイドブックには載りきらない実力派の穴場店が点在しています。
出張や旅行の移動前後、あるいは夜遅くに到着した際に重宝するのが、鹿児島中央駅周辺で深夜営業を行うラーメン店です。「麺屋 剛」をはじめとする駅近の名店は、深夜でも妥協のない本格豚骨ラーメンを提供しており、地元サラリーマンの定番スポットとなっています。
さらに、人通りの少ない路地にひっそりと佇む隠れ家的な穴場店も見逃せません。地元住民が足繁く通う「チュウカソバ キミイロ」などでは、鹿児島県産の黒豚や地鶏の旨味を凝縮させたモダンな一杯が味わえます。観光地の喧騒を離れ、地元の人々に混ざってじっくりと麺と向き合う時間もまた、鹿児島の夜の醍醐味です。
