かつて日本のパン作りにおいて、主役の座はカナダ産「1CW」やアメリカ産「DNS」などの北米産強力粉が独占していました。豊かなボリュームを出すために不可欠なグルテンを形成するタンパク質量において、当時の国産小麦「ハルユタカ」などは収穫量が天候に激しく左右され、品質の安定供給に大きな課題を抱えていた歴史があります。
その弱点を克服すべく、北海道立総合研究機構（道総研）と製粉メーカー各社の長年の品種改良によって1990年代末に誕生し、今日まで日本のスペシャリティ小麦の座を守り続けているのが「春よ恋」です。春播き小麦特有のクリアで芳醇な小麦本来の甘み、雑味のないすっきりとした後味、そして何よりもトーストした瞬間に立ち上る香ばしさは、他の品種を圧倒する独自の個性を持っています。
ベーカリーのシェフたちを取材すると、異口同音に返ってくるのは「クラム（パンの内側）のシルキーな口どけ」への賛辞です。グルテン膜が繊細で薄く伸びる性質を持つため、焼き上がりの内相が緻密に整い、噛みしめるごとにじんわりと自然な甘みが広がります。2026年現在、ポストハーベスト（収穫後農薬）に対する安心・安全意識の定着や、地産地消・フードマイレージ削減への共感も追い風となり、春よ恋100% 北海道産強力粉は単なる代替品ではなく「あえてこれを選ぶプレミアムな主原料」として盤石の地位を築いています。
