「アーモンドプードル」と「アーモンドパウダー」。その違いを巡る戸惑いは、フランス伝統菓子への敬意と、英語圏からの合理的な流通名称が交錯する日本の食文化が生んだ小さなミステリーであった。名称という表層のラベルに惑わされる必要は一切ない。
真に意識を向けるべきは、その一袋が「皮付き」か「皮なし」か、そして「粒子の細かさ」と「脂質の鮮度」が求める焼き菓子に適しているかという客観的なスペックである。素材が持つ油脂とグルテン不在の物理特性を正しく理解し、用途に応じた適材適所の選択を行うこと。それこそが、失敗知らずの完璧なお菓子作りを実現するための確固たる第一歩となる。 （出典: アーモンド プードル アーモンド パウダー（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
