こうした潮流は、既存の居酒屋業界に劇的な構造変化を迫っている。特に単一価格帯や焼き鳥を強みとしてきた専門店にとって、ファミレスの侵食は無視できない脅威だ。
株式会社鳥貴族ホールディングスを率いる大倉忠司社長も、顧客ニーズの多様化と「安く、快適に、短時間で飲みたい」という消費者の変化を注視している。従来の居酒屋はお通し代（テーブルチャージ）や高めのアダルトドリンクで粗利を確保する構造が多かったが、ファミレスにはお通し代が存在しない。この明確な会計の透明性が、一次会からの客足を大きく奪う要因となっている。
外食産業全体で見ても、かつての大人数による宴会需要が減少し、個人飲みや少人数飲みにシフトする中で、明るくオープンな居酒屋としてのファミリーレストランが選ばれるのは至極当然の帰結とも言える。
