たけのこご飯を誰でも失敗なく料亭級の味わいに仕上げるための道筋は、驚くほど明快です。米3合に対する「白だし大さじ4」を中心とした黄金比を守り、調味料を先に入れてから水加減を正確に合わせること。そして、水煮のサッと湯通しと油揚げの油抜きを徹底し、具材は米の上に敷き詰めて炊くこと。この基本原則さえ押さえれば、炊飯器のフタを開けた瞬間に立ち上る極上の湯気とともに、米の一粒ひとつぶに出汁が染み渡った完璧な一杯に出会えます。
今晩の食卓には、旬の息吹をぎゅっと閉じ込めた香ばしいたけのこご飯を用意し、季節の移ろいを五感で楽しんでみてはいかがでしょうか。 （出典: たけのこ ご飯 3 合 レシピ（Yahoo!ニュース））
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