ネット上のグルメコミュニティやSNSでは長年、「わらじとんかつは300gあるのではないか」「いや、250g前後だ」といった様々な憶測が飛び交っていました。この疑問に対し、矢場とん公式Instagram（@yabaton_official）や公式発信において明確な回答が示されています。
公式が明かした正解は、肉の重量単体で「200グラム」です。一般的なとんかつ専門店の標準的なロースカツが100〜120g程度で提供されるケースが多い中、わらじとんかつはまさに「通常の2倍」に匹敵するスケールを誇ります。
ここで見落としてはならないのが、「肉の量（生肉時）」と「提供時の総重量」の違いです。厨房で丁寧に下ごしらえされた豚肉にブレンドパン粉をまとわせ、揚げることで衣の油分が加わります。さらに客席へ運ばれた直後、スタッフが目の前で惜しみなく回しかける名物の「みそだれ」の重量（約60〜80g前後）が加算されます。
その結果、とんかつ単体の仕上がり総重量はおよそ300g〜350gという圧倒的なヘビー級サイズへと昇華します。付け合わせの大盛りキャベツを合わせれば、皿の上の固形物だけでも400g近くに迫る計算です。テーブルに置かれた瞬間に立ちのぼる香ばしい湯気と、皿からはみ出さんばかりのビジュアルが強烈なインパクトを与えるのも頷けます。
