かつての青龍門を語る上で外せないのが、映画のセットさながらの内装とからくり演出です。1990年代、外食産業が「体験型エンターテインメント」を競い合った時代、青龍門はその頂点に君臨していました。新宿店や渋谷店、原宿店などに足を踏み入れた瞬間に広がるスチームパンク調のサイバー九龍城、突如鳴り響くサイレン、壁から突き出す巨大な龍、そして来店者の語り草となった「小便小僧の放水ギミック」など、食事の枠組みを超えたテーマパーク空間が若者を魅了したのです。
しかし、バブル崩壊後の飲食市場の成熟とともに、消費者のニーズは「奇抜な空間演出」から「日常使いできる料理の確かな味とコストパフォーマンス」へとシフトしていきました。青龍門はこの時代の潮流を的確に捉え、過剰なギミックを段階的に整理。現在営業している店舗では、台湾夜市の情緒やノスタルジックなオリエンタルモダンの意匠を上品に残しつつ、落ち着いて本格中華・台湾料理を堪能できるダイニング空間へと見事な脱皮を遂げています。
