モスバーガーの直火焼きチキンは、一般的なファストフードのフライドチキンパティとは根本的にアプローチが異なります。使用されているのは、旨味と弾力性に富んだ鶏の一枚肉（もも肉）。これを直火の網焼きでじっくりと焼き上げることで、余分な脂を適度に落としつつ、皮目はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな食感に仕上げています。
味の決め手となるモステリヤキチキンのソースの秘密は、チキンの香ばしさを最大限に引き立てる醤油ベースの特製ブレンドにあります。隠し味にかすかな甘みとコクを加え、直火焼きならではの焦げ目の風味と絶妙に絡み合うよう調合されたタレは、肉の内部までしっかりと旨味を浸透させます。
さらに、モス自慢の契約農家から届く「朝摘みレタス」のシャキシャキとした食感と、濃厚なマヨネーズが合わさることで、口の中で重層的な旨味のグラデーションが完成します。フライ加工では決して出せない「直火焼きの薫香」こそが、モステリヤキチキンバーガーが美味しい最大の理由です。
