人手不足や原材料高騰など、外食産業を取り巻く環境は依然として厳しい。その中で、デジタル化による省人化と、地産地消による付加価値向上を両立させたこの新店舗の取り組みは、業界全体のモデルケースとなる可能性を秘めている。
かつての「安かろう悪かろう」というバイキングの常識を打ち破り、地方から新たな食のトレンドを発信する存在へ。宮崎のバイキング文化に新たな風を吹き込んだこの挑戦が、今後全国の店舗にどう波及していくのか。その動向から目が離せない。 （出典: す た みな 太郎 宮崎 店（Yahoo!ニュース））
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