牛すね肉のシチューは、一見するとハードルが高そうに見えますが、「下処理で臭みを取り、低温で時間をかけてゼラチン化させる」という基本原則さえ守れば、誰でもホロホロの極上食感を作り出せます。
鍋でじっくり育てる休日の本格調理はもちろん、圧力鍋や炊飯器を活用したスマートな調理法まで、シチュエーションに合わせて柔軟に楽しむことが可能です。素材の力を最大限に引き出すプロのテクニックを取り入れて、おうちレストランの贅沢なひと皿をぜひ完成させてみてください。 （出典: 牛 すね 肉 シチュー（Yahoo!ニュース））
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