日本全国の食卓や外食産業において、「餃子の街」を巡るライバル関係といえば静岡県浜松市と栃木県の宇都宮餃子であることは誰もが知るところだ。総務省の家計調査で毎年熱い首位争いを繰り広げるこの地で、まさに地域を牽引してきた象徴的ブランドが浜松餃子であり、その頂点に君臨する老舗のひとつが「むつぎく」だ。
浜松餃子学会の発足やご当地グルメとしての全国的なブーム定着を支えてきた関係者や、食文化に詳しい塚田亮平氏も「むつぎくの持つ圧倒的な素材感と軽やかな食感こそが、浜松スタイルの神髄」と高く評価する。豚肉の旨味をベースにしつつも、地元産の甘み豊かなキャベツを限界まで詰めた餡は、いくら食べても胃にもたれない不思議な魅力を秘めている。
