「オーブンを予熱するのが面倒」「平日の夜に手早く作りたい」という場合には、小さめの一口サイズに仕立てたフライパン簡単調理が活躍します。
サーモンを一口大の角切りにして下処理を行い、小さくカットしたパイシートでフィリングとともに包み込みます。この時、パイの合わせ目をしっかりとフォークで密着させ、中身が漏れ出さないようにするのがコツです。
フライパンに薄くオリーブオイルまたはバターを引き、弱めの中火で温めます。パイ包みを並べたら蓋をして、弱火でじっくりと片面約5〜6分蒸し焼きにします。底面にきれいなキツネ色の焼き色がついたら裏返し、再び蓋をしてさらに4〜5分加熱します。最後に蓋を外し、火を少し強めて両面をカリッと香ばしく仕上げれば完成です。
オーブンほどの圧倒的な立ち上がりにはなりませんが、手軽にパイのサクサク感とサーモンのジューシーさを楽しむ日常レシピとして非常に重宝します。
