旅の満足度を大きく左右する料理について、水明館はメガ旅館ならではの充実したバリエーションを誇ります。一般的な旅館に見られる画一的な和食膳だけでなく、専門の調理長を配した多彩なレストラン構成が特徴です。
宿泊予約時に選択できる主な食事スタイルと、利用者の口コミ傾向は以下の通りです。
- 部屋食・個室会席（和食）：下呂名物の飛騨牛を中心とした本格会席。A5等級のステーキ、しゃぶしゃぶ、朴葉味噌焼きなど、岐阜の味覚を余すところなく堪能できます。「接客のタイミングが絶妙で落ち着いて味わえた」「飛騨牛の脂の甘みが格別」と極めて高い評価を得ています。
- 欧風レストラン「バーデンバーデン」：飛騨の食材をフレンチスタイルで昇華させたコース料理。ワインセラーも充実しており、カップルや夫婦の記念日利用で「温泉旅館でこれほど洗練されたフレンチが食べられるとは思わなかった」と絶賛されています。
- チャイナレストラン「留園」：広東料理をベースにした本格中華。長年通う常連客の間では「水明館の中華は隠れた名物」として知られており、三世代旅行で和洋中を取り混ぜて楽しむ選択肢として重宝されています。
- バイキング（ビュッフェ）：飛泉閣の特設会場などで開催されるブッフェスタイル。オープンキッチンでの飛騨牛鉄板焼きや揚げたて天ぷら、郷土料理が並びます。ファミリー層からは「子どもから高齢者まで好きなものを楽しめた」と好評な一方、静寂を重んじる層からは「時間帯によって会場が混雑する」という指摘も見られます。
