磯辺巻きやきな粉といった定番の枠を超え、若い世代を中心に熱狂的な支持を集めているのが洋風の餅アレンジレシピです。特に、発酵食品であるチーズや動物性油脂のベーコンは、淡白な米の旨味と驚くほど相性が良く、一口食べたら止まらない濃厚な味わいを生み出します。
おつまみとして不動の人気を誇るのが「餅チーズベーコン巻き」です。縦半分にスティック状へカットした切り餅にとろけるチーズを沿わせ、豚バラ肉や薄切りベーコンで隙間なく巻き上げます。油を引かずに熱したフライパンで、ベーコンの巻き終わりからじっくり焼き、全面に焼き色がついたところで醤油と黒胡椒をひと回しすれば、外はカリカリ、中はとろりとした極上の一品が完成します。
また、休日のランチに最適なのがフライパンで作る餅ピザです。薄くスライスした切り餅をフライパン全体に隙間なく敷き詰め、少量の油を回し入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。餅同士がくっついてひとつの生地状になったらピザソースを塗り、玉ねぎ、ピーマン、サラミ、たっぷりのピザ用チーズをトッピング。再び蓋をしてチーズが完全に溶けるまで熱すれば、クリスピーな底面ともちもちの生地がやみつきになる本格ピザの出来上がりです。
