コスト削減や効率化が叫ばれる昨今の飲食業界において、手間暇を惜しまず本物を追求する姿勢は稀有な存在だ。安易なブームに流されることなく、己の信じる味と技を磨き続ける店主の背中は、外食文化のあるべき姿を問いかけている。
「美味しいものを食べて笑顔になってもらいたい」という原点。どんなに時代が変わろうとも、心を込めて作られた料理の力は色褪せない。本物を求める大人が集うこの小さな居場所は、これからも日本の美食シーンを静かに照らし続けていくはずだ。 （出典: 食事 酒楼 一 会（Yahoo!ニュース））
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