どれほど希少で高価な茶葉を手に入れても、淹れ方を誤ればその価値は半減してしまう。最高の味わいを引き出すための秘訣は、シンプルだが厳密な科学に基づいている。
第一に、必ず汲みたての水道水を使うこと。水に豊富に含まれる酸素が、ポットの中で茶葉を上下に跳ねさせる「ジャンピング」を引き起こし、香りと旨味を最大限に抽出する。沸騰直後のグラグラと泡立つお湯を素早く注ぎ、しっかりとフタをして保温しながら蒸らす時間が不可欠だ。
茶葉のサイズに応じた正確な抽出時間を守り、最後の「ゴールデンドロップ（黄金の一滴）」まで注ぎ切る。たったこれだけの工夫で、いつもの食卓に極上のアロマが広がり、日常が特別な瞬間に変わるはずだ。 （出典: 紅茶 種類（Yahoo!ニュース））
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