今注目を集めている 【プロ直伝】栗の簡単な剥き方3選！鬼皮も渋皮も秒でつるんの裏ワザについて、詳しいまとめを整理して公開しています。

栗の皮むきで最も挫折しやすいのが、秋の定番である「栗ご飯」の下処理です。炊き上がりの見た目を美しく仕上げるためには、果肉を割らずに黄色い色味をキープする必要があります。

栗ご飯用のベストプラクティスは以下のステップです。

1. 購入した生栗を洗い、水気を拭き取ってジッパー付き保存袋で一晩冷凍する。
2. 熱湯に10分浸し、底の座を包丁で切り落とす。
3. 座の切り口から鬼皮を渋皮ごと手で引っ張り上げる。残った渋皮の筋は、竹串や包丁の刃元で優しくなぞるように除去する。
4. 剥いた端からすぐに薄い塩水かミョウバン水に浸けてアクを抜き、酸化による黒ずみを防ぐ。

なお、スプーンの柄や計量スプーンの先端を使う栗 剥き方 スプーン活用法も非常に有効です。座をカットした隙間にスプーンのカーブを滑り込ませ、テコの原理で押し上げることで、爪を傷めることなく効率的に鬼皮を剥離させることができます。