Q1：生栗を冷凍すると、栗の風味や食感は落ちませんか？
A1：一晩程度の冷凍であれば、風味や食感の劣化はほとんどありません。むしろ、栗は収穫後に0℃前後の低温で一定期間貯蔵すると、デンプンが糖化して甘みが増す性質があります。皮むきをしやすくするだけでなく、甘みを引き出す上でも冷凍は理にかなったアプローチです。
Q2：剥いた栗の表面に渋皮の繊維が残ってしまいます。綺麗に取るコツは？
A2：無理に包丁で削ると実が小さくなってしまいます。温かいお湯に数分浸しながら、硬めのキッチンペーパーや清潔な歯ブラシ、または竹串の先で軽くなでるようにこすり落とすと、果肉を傷つけずに繊維だけを取り除けます。
Q3：栗の皮を剥いた状態で長期間保存することは可能ですか？
A3：可能です。鬼皮と渋皮を完全に剥いた生栗は、水気をしっかり拭き取り、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜いて密閉すれば、冷凍庫で約1〜2ヶ月間保存できます。調理時は解凍せず、凍ったまま栗ご飯や煮物に投入して加熱してください。
