InstagramやTikTokなどのショート動画プラットフォームで「飯テロの極致」として拡散され続けているのが、大衆肉酒場 こだわり米 匠です。単なる映え重視の肉酒場とは一線を画し、リピーターが後を絶たない背景には、母体である「匠グループ」の圧倒的な仕入れルートと米に対する並々ならぬ執念が存在します。
グループ全体で大分豊後牛の一頭買いを行うことで、A4〜A5ランクの上質な赤身や希少部位を大衆価格で提供する体制を確立。さらに、肉の旨味を極限まで引き立てるため、全国から厳選したブランド米を毎月セレクトし、水質・研ぎ方・浸水時間・火加減に至るまで緻密に計算された炊きたてご飯を合わせるスタイルを貫いています。「焼肉×白米」という日本人の根源的な食の好みを極限まで磨き上げた点が、目の肥えた関西の食通たちを唸らせている決定的な要因です。
