いくら目利きを極めても、一般的な流通ルートに乗る魚には時間的な限界が存在する。水揚げからせり、仲卸、スーパーの店頭へ並ぶまでに数日を要するのが従来の仕組みだ。しかし現在、市場を介さず産地からダイレクトに家庭へ届く「極上鮮魚の直送ルート」が急速に拡大し、グルメたちの間で大きな話題を呼んでいる。
これまで高級料亭にしか出荷されなかった超希少な天然魚や、船上での即時神経締めが施された特級品が、個人でも手軽に注文できる時代になった。水揚げ直後に産地で加工され、最新の超低温・真空保冷技術によって職人が仕留めた瞬間のクオリティを維持したまま自宅に届く。スーパーの店頭では決して見かけることのない、とれたての鮮烈な歯ごたえと芳醇な香りは、一度体験すると戻れなくなるほどの衝撃を約束してくれる。
