館内2階に位置する「絶景レストラン うずの丘」は、眼下に広がる福良湾や鳴門海峡を眺めながら極上の郷土料理を味わえるフラッグシップダイニングです。なかでも旅行者の舌を唸らせている名物うにしゃぶは、ランチタイムにおける最大の目玉となっています。
黄金色に輝く濃厚な特製うにスープに、新鮮な淡路島産の白身魚（鯛など）を軽くくぐらせて口へ運ぶスタイルは、素材の淡麗な甘みとウニの重厚なコクが溶け合う至極の体験です。具材を食べ終えた後、スープにご飯を投入して作る「うに雑炊」まで計算し尽くされた構成になっており、利用者の評判でも「価格以上の満足感がある」「スープを一滴も残したくない」と熱烈に支持されています。
この極上ランチを堪能するにあたり、事前に熟知しておくべきなのが予約方法と順番待ちのルールです。現在、レストラン席の完全事前予約枠は限られており、当日は店頭の発券システム（EPARK等の順番受付端末）による整理券対応が主軸となっています。繁忙期のランチピーク（11:30〜13:30）に現地へ到着した場合、60分から90分以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。午前10時のオープン直後や10時台前半に整理券を確保し、待ち時間を利用して展望台やお土産売り場を巡る動線が、無駄のないスマートな滞在を叶える鍵となります。
