公園内のカフェやフードトラックも、完全なローカルシフトを遂げた。土浦名産のレンコンを使った創作料理や、霞ヶ浦で獲れた新鮮な魚介類を提供するメニューが人気を博している。食材の輸送距離を最小限に抑える「フードマイル」の削減を徹底しており、すべてのメニューにそのCO2削減量が数値として表記されているのがユニークだ。
毎週末に開催されるマーケットでは、近隣の有機農家が直接野菜を販売する。単に物を売るだけでなく、生産者が消費者に直接、持続可能な農業の重要性を語りかける場にもなっている。食を通じて地域とつながる体験が、リピーターを増やす強力なフックとなっているのだ。
