オープンサンドを家庭でワンランク上に引き上げる鍵は、カリカリ トースター 温め方と熱コントロールにあります。多くの人がやりがちな失敗が、包丁で平らにカットしてしまうことです。イングリッシュマフィンは側面の割れ目に沿ってフォークを数カ所刺し、手で優しく引き裂くように二つに割るのが鉄則です。この凹凸（ピークス・アンド・バレーズ）に熱風が当たることで、外側はサクサク、内側はふっくらとした理想の食感コントラストが生まれます。
さらに、チーズを使うアレンジではチーズ とろとろ 焼き方の順序が仕上がりを分けます。マフィンの水分を閉じ込めるため、まずはマフィンの断面に薄くバターやオリーブオイルを塗り、トースター（1000W目安）で約1分30秒プレトーストします。その後に具材とシュレッドチーズ（またはモッツァレラ）を乗せて再度1分半〜2分焼き上げることで、土台のマフィンが湿気ることなく、表面のチーズがふつふつと泡立ち程よい焼き目がついた完璧な状態を実現できます。
