西新宿の路地裏に佇みながら、連日満席の熱気に包まれる丸鶏るいすけ（新宿）。その最大の武器は、店名にも冠されている「名物 丸鶏の素揚げ」です。注文を受けてから低温と高温の油でじっくり二度揚げされる鶏肉は、余分な衣を一切纏わず、鶏本来の旨味が極限まで凝縮されています。
実食した利用者の証言によると、「皮目は北京ダックのように香ばしくパリッとしているのに、肉汁が閉じ込められた胸肉やモモ肉は驚くほど柔らかくジューシー」と絶賛されています。部位ごとに異なる食感と味わいを一度に楽しめる半身揚げスタイルで提供され、スタッフが目の前で食べやすい大きさにカットしてくれるライブ感も、顧客体験の満足度を押し上げる大きな要因です。
また、味付けはシンプルながら計算された岩塩ベース。卓上の特製スパイスやスダチを絞ることで、最後まで脂っこさを感じることなく完食できる仕掛けが施されています。
