インターネット上で「紅とん神田神保町店 ランチ」と検索するユーザーが多く見られますが、現在の営業実態はどうなっているのでしょうか。結論から言えば、現在の紅とん神田神保町店はディナータイム中心の営業体制をとっており、一般的な定食ランチの恒常的な提供は行われていません。かつて一部店舗で展開されていた昼営業の記憶や、周辺のランチ需要の高さから検索する人が後を絶たないのが実情です。
しかし、その真価が存分に発揮されるのは夕方からの夜営業です。メニュー構成を深掘りすると、大衆酒場としての完成度の高さが浮き彫りになります。
串焼きメニューの主軸となる「シロ」「カシラ」「ハラミ」「タン」は、備長炭の強火で一気に焼き上げられ、外側はカリッと香ばしく、内側にはジューシーな旨味が閉じ込められています。タレは長年継ぎ足されたコク深い甘辛味、塩はモツ本来の脂の甘みを引き立てる絶妙な塩梅で、どちらを選んでも酒が進む設計です。
さらに、宴会需要やグループ利用で見逃せないのが「紅とん神田神保町店 飲み放題コース」のお得感です。2時間制の飲み放題付きコースは税込3,500円〜4,500円前後のレンジで設定されており、前菜のガツポンから始まり、自慢の串焼き盛り合わせ、揚げ物、名物の煮込み、〆ものまで網羅されています。生ビールはもちろん、大衆酒場の代名詞であるホッピー（白・黒）がしっかりと飲み放題メニューに含まれている点は、酒呑みにとって大きな加点要素と言えます。
