運ばれてきた看板メニュー「かしわバター丼」のヴィジュアルは、潔いまでに茶一色。余計な彩りなど最初から眼中にない。一口頬張ると、まずガツンとくる黒胡椒の刺激、続いて濃厚なバターのコク、そして噛みしめるほどに溢れ出す鶏肉の旨味が押し寄せる。
この破壊的な旨さを支えているのが、香川の食文化に深く根ざした親鳥の存在だ。一般的な若鶏では決して出せない力強い弾力と、噛むほどに染み出す濃厚な脂。そこに特製のニンニク醤油タレとバターが絡み合い、白米という名のキャンバスを容赦なく侵食していく。スプーンが止まらない。途中で卓上の紅生姜やカレー粉、マヨネーズを投入すれば、味のグラデーションは無限に広がり、丼はあっという間に空になる。
