SNSやレシピ投稿コミュニティの検証ログを分析すると、自作派がぶつかるリアルな体験談が浮かび上がってきます。「カフェで1杯1,500円払っていたグリークヨーグルトボウルが、自宅なら1食200円以下で作れて感動した」という高評価が目立つ一方、「ペーパーが破れてヨーグルトがホエーの中に落ちてしまった」「重石を乗せすぎてパサパサになった」という失敗談も少なくありません。
現場検証で判明した重要ポイントは、水切り開始から最初の2時間は重石を乗せないという点です。最初から重石（水を入れた小皿や缶詰など）を乗せると、網目からペースト状のヨーグルトが押し出されてホエーに混ざり、歩留まりが大幅に悪化します。自重で全体の半分ほどのホエーが抜けた6時間以降に軽い小皿を乗せるのが、滑らかさを保ちつつ極限まで水分を絞るプロの裏ワザです。
