Q1：ジップロックに入れたスープは、袋のまま電子レンジで全解凍しても平気ですか？
A1：避けてください。一般的なジップロック（ポリエチレン製）の耐熱温度は約100℃〜110℃です。スープに含まれる油分は加熱時に100℃を超えて高温になるため、袋が破れたり溶けたりする危険があります。レンジ解凍機能で軽く氷を緩めた後、必ず深めの耐熱皿に移し替えてから本加熱を行ってください。
Q2：カレーやシチューなど、とろみのあるスープを上手に冷凍するコツは？
A2：小麦粉やルウで強いとろみをつけたシチューは、冷凍するとデンプンが離水してシャバシャバになりやすい傾向があります。具材のじゃがいもを除去した上で、少し固めに作って冷凍し、温め直す際に牛乳やスープストックを少量足しながら鍋で練るように再加熱すると、滑らかなとろみが復活します。
Q3：一度解凍したスープが余った場合、もう一度冷凍しても大丈夫ですか？
A3：再冷凍は絶対にNGです。再度の解凍・凍結によって食材の細胞破壊が極限まで進み、著しく味が落ちるだけでなく、温度変化の過程で食中毒菌が爆発的に増殖するリスクがあります。解凍したスープはその日のうちに加熱し、食べ切るようにしてください。
