数々のヒット店を手がけ、フードプロデューサーとして外食産業に精通する山田剛嗣氏は、大森エリアの急成長について次のように分析する。「大森は都心へのアクセスが良く、感度の高い食べ手が多く集まるエリアです。そのため、安易な流行追いではなく、素材の質と調理技術で勝負する本物志向の店舗が生き残る傾向にあります」。
また、日本ラーメン協会も注目するように、地域密着でありながら全国レベルのクオリティを発揮する店舗の増加は、今後の日本のラーメン文化の持続可能な発展を示す好例と言える。伝統と革新が交差する大森の街で、今日も最高の一杯を求めて人々が暖簾をくぐっている。 （出典: 大森 ラーメン（Yahoo!ニュース））
