数多くの旅行記ブログやSNS上の滞在レポートにおいて、温泉と同等、あるいはそれ以上に絶賛されているのが「料理」と「接客」です。
夕食は個室または仕切られた食事処にて提供されます。派手な高級食材を並べるのではなく、信州須坂の豊かな山河が育んだ素材が主役となります。採れたての山菜や川魚の塩焼き、契約農家から届く新鮮な根菜類、そして絶妙な火入れで提供される信州プレミアム牛の炭火焼きなど、素朴でありながら一口ごとに唸るような滋味深さが特徴です。
「炭火の香ばしさと地酒の相性が抜群で、一口ごとに身体が浄化される感覚」「スタッフの距離感が絶妙で、押し付けがましさが一切ない」というリアルな宿泊者の声が示す通り、マニュアル通りの高級ホテル接客とは一線を画す、温もりある心配りが随所に散りばめられています。
