秋刀魚の塩焼きを魚焼きグリルで完璧に仕上げるための要点は、極めて論理的です。「しっかりウロコとドリップを取り除く下処理」「塩を振って10分置く浸透圧の脱水」「3分間のグリル予熱と網への酢・油の塗布」、そして「奥側に頭を向けた火加減の徹底管理」。
これらのステップを忠実に守るだけで、皮はパリッと香ばしく、箸を入れた瞬間に透明な脂がジュワッと溢れ出す極上のさんまの塩焼きが完成します。旬の短い時期だからこそ、正しいグリルの技法を身につけて、日本の秋の最高の味覚を存分に堪能してください。 （出典: さんま の 塩焼き グリル（Yahoo!ニュース））
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