ドラッグストアやホームセンターの清掃用品コーナーで安価に大量販売されている重曹を見て、「これもベーキングソーダなら、料理に使っても同じでは？」と考える人がいますが、これは極めて危険な誤認です。
食用重曹と掃除用の違いは、化学式（$NaHCO_3$）こそ同じであっても、適用される「食品衛生法」の管理基準と製造ラインの衛生環境が根本から異なります。
食品衛生法に基づき管理される「食用重曹（食品添加物グレード）」や「薬局方重曹（医薬品グレード）」は、純度99%以上であることが厳格に求められ、ヒ素、鉛などの重金属や不純物の混入限度値が極めて厳しく制限されています。充填室の空気清浄度や作業員の衛生管理も食品工場の厳格な基準に従っています。
一方で、工業用・清掃用としてパッケージされた製品は、製造設備内で微量の工業用機械油や粉塵、基準値以上の不純物が混入しているリスクを排除していません。パッケージにも「食品ではありません」「口に入れないでください」と明確に記載されています。節約目的で掃除用の重曹をケーキやパンケーキに投入することは、健康被害を招く恐れがあるため絶対に避けてください。
