手軽さゆえに自己流で作られがちな松茸のお吸い物パスタですが、不評の原因は調味料そのものではなく、塩分と水分のバランスの崩れにありました。茹で湯の塩を抜き、麺100gに対して「素1袋・バター10g・茹で汁大さじ2」の乳化ルールを守るだけで、仕上がりは見違えるほど上品に変わります。
身近な袋麺やインスタントスープを活用するアレンジ料理こそ、ちょっとした調理のセオリーが味の決め手となります。これまで「塩辛くて失敗した」という苦い経験がある方も、ぜひ科学的に裏付けられた黄金比で、手軽で奥深い和風パスタの真価を味わってみてください。 （出典: 松茸 の お 吸い物 パスタ まずい（Yahoo!ニュース））
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