ゴーヤは下処理の工夫ひとつで、冷凍保存しても風味や歯ごたえを損なうことなく長期間楽しむことができます。「炒め物用には生のまま冷凍」「和え物やお弁当用には下茹で冷凍」と用途ごとにストックを作り分けておけば、毎日の献立作りが劇的にスムーズになります。
水分をしっかり絞り、解凍せずに凍ったまま加熱調理する鉄則を守るだけで、いつでも獲れたてのような美味しさが再現可能です。旬の時期に手に入ったゴーヤを上手に冷凍保存し、日々の食卓に賢く活用していきましょう。 （出典: ゴーヤ 保存 方法 冷凍（Yahoo!ニュース））
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